|
|
Omelet Met Hopscheuten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram verse hopscheuten
- 60 gram boter
- 1 dl. creme fraiche
- 6 eieren
- 4 eetl. water
- zout
- witte peper uit de molen
- 1 eetl. fijngehakte bladpeterselie
- eventueel 2 (ontvelde) tomaten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de hopscheuten enkele malen in ruim koud water. Kook ze daarna 2-3 minuten in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de hopscheuten op een zeef uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen.
Laat 30 gram boter in een pannetje met dikke bodem smelten. Schep de hopscheuten er door en strooi er wat zout en peper over. Voeg de creme fraiche toe en laat alles 3-4 minuten met het deksel op de pan, zachtjes stoven.
Klop in een kom eieren en water los. Voeg zout en peper toe. Laat 30 gram boter in een reeds verhitte koekenpan smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Schenk het eiermengsel in de pan. Houd met een houten spatel de massa in beweging. Schuif het gestolde deel van de massa van de rand van de pan naar het midden toe. Houd de pan scheef om de nog vloeibare massa naar het open deel van de bodem van de pan te laten lopen. De onderzijde van de omelet mag heel licht kleuren. De omelet zelf moet licht veerkrachtig aanvoelen en moet er nog enigszins ?nat? (glimmend) uitzien. Laat de omelet op een voorverwarmde schaal glijden. Doe het echter wel zo dat de omelet er dubbelgevouwen op terecht komt.
|
|
|